黄丹粉浅析做松花蛋的浸泡时刻

黄丹粉浅析做松花蛋的浸泡时刻
下面黄丹粉具体说一下做松花蛋的浸泡时刻 
       浸泡时刻的长短决定于温度的高低和纯碱、石灰的比例用量。一般夏季要浸泡24-28天；春、秋、冬天需30天以上，京彩是否成熟应经过抽样查看，最终确认出缸。黄丹粉提示蛋入缸后应每隔10天查看一次，出缸时再查看一次。 
第一次查看：查看蛋白的凝结状况。黄丹粉说查看方法：取样蛋3个，用光照透视，若蛋白似黑贴皮，阐明蛋白凝结不动，属正常，不必动；若蛋白像鲜蛋一样，标明料液中减量不行，应予弥补；若蛋白悉数发黑，标明料液太浓，要用冷茶水稀释。

第2次查看：剥开蛋壳，如蛋白表面光洁，褐黄中带青，悉数上色，阐明状况正常。 
第三次查看：如剥开蛋壳见蛋白烂头，粘壳，标明碱性太强，要提前出缸；黄丹粉说若蛋白软化不坚实，标明碱性不行，需延伸浸泡时刻。 
第四次查看：用光照透视查看，若全蛋呈灰黑色，前面为赤色或橙色，剥开蛋壳见蛋白凝结，不粘壳呈黑绿色，蛋黄呈绿褐色，蛋白中心较小，标明京彩成熟，应及时出缸，防止老化。