黄血盐钾是一种常见的抗结剂

黄血盐钾是一种常见的抗结剂
       “黄血盐钾是一种常见的抗结剂。”科信食物与养分信息交流中心副主任钟凯介绍说，在精制盐出现之前，人们食用的盐都是大颗粒盐，此类盐流动性好不易结块。后来，随着人们生活水平不断提高，吃的东西越来越精制，除了精米、精面、精炼油，连食盐也变成了精制盐，大颗粒盐只有在腌菜时才会运用。不过，精制盐打开后简单吸收空气中的水分，受潮后很简单结块，有时用手都捏不碎，不利于日常运用。“如今，食盐结块现象基本看不到了，原因就是盐里增加了抗结剂——黄血盐钾。”钟凯说。

          亚铁氰化钾，俗称黄血盐钾、黄血盐，是一种浅黄色结晶颗粒，作为抗结剂加入食盐中，作用主要是防止食盐结块。根据原国家卫生和计划生育委员会发布的《食物安全国家标准食物增加剂运用标准》（GB2760-2014）规则，食盐产品中可以增加的抗结剂除了亚铁氰化钾，还有亚铁氰化钠、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙。