不同气候产区对酒石酸晶体的处理

       不同气候产区对酒石酸晶体的处理：在那些比较冰冷的产区，由于冬季漫长所以导致葡萄在熟成时，含有酒石酸的话就简单结晶。这个时候酒窖的工作人员会等到明年的春天来临，气温变得温暖的时候，才把葡萄酒进行轻微的过滤，然后再安排工作人员把那些附着在木桶以及发酵罐里边的酒石酸晶体进行刮除。

       在气候温暖的产区，葡萄酒一般都不会呈现酒石酸晶体，所以为了避免在葡萄酒运输或储存得过程中产生这种晶体，所以酿酒师会运用低温析出技术，也就是在装瓶前将酒液迅速冷却，然后加以过滤，继而让葡萄酒装瓶后能够防止酒石酸晶体的呈现。当然关于这种方法，也有一些酿酒师是加以反对的，他们的理由是这种自动析出酒石酸的方法会破坏葡萄酒的结构，然后直接影响葡萄酒的品质，他们认为其实葡萄酒应该保留酒石酸晶体，而不是自动地进行人工干预，他们更崇尚在酿酒过程中，将人工干预的程度降至较低。